降溫美食：綠豆桂圓蓮子糕（圖）

　今天，就把最簡單的一道涼糕，“綠豆桂圓蓮子糕”照貓畫虎的為朋友們做一做，希望大家喜歡。

河南食品網訊：

?

?

?

　　今天，就把最簡單的一道涼糕，“綠豆桂圓蓮子糕”照貓畫虎的為朋友們做一做，希望大家喜歡。

　　冰涼清爽話涼糕《綠豆桂圓蓮子糕》

　　主要食材;

　　原料配單;

　　純綠豆粉40克、干蓮子50克、桂圓干30克、砂糖60克、瓊脂粉4克、清水500ml

[pagebreak]
?

　　制作方法;

　　1、桂圓干和蓮子用溫水泡開，綠豆粉、砂糖加1.5克的瓊脂粉倒入鍋中混合拌勻;

　　2、在鍋中注入160ml的清水攪拌均勻，小火燒開，至粘稠關火;

　　3、把綠豆糊趁熱倒入模具中。桂圓肉洗凈倒入料理機中，加入180ml的清水和2克的瓊脂粉;

　　4、料理機開高速攪打1分鐘，里面稍帶一些果肉為好，然后倒入鍋中放少許砂糖燒開;

　　5、燒開后晾10分鐘，然后把桂圓汁倒入盛有綠豆糊的模具內;

　　6、把泡開的蓮子去除苦心，放入料理機加160ml的清水和0.5克的瓊脂粉;

　　7、料理機開高速攪打2分鐘，然后把蓮子糊倒入鍋中，加入適量的砂糖，邊攪拌邊用小火煮開;

　　8、直到蓮子糊粘稠時關火，之后，倒入模具中的最上層，冷卻晾涼，晾涼后放入冰箱冷藏30分鐘，取出切塊碼盤即可食用。和做慕斯蛋糕差不多，呵呵!中國老早就有了，比洋人的還早。

　　此糕特點;造型美觀、冰涼爽口、三味合一、清甜解暑、營養美味。
?

?

　　河南美食溫馨提示;

　　1、綠豆粉和干蓮子用新鮮的最好，粘性較大，用一點點瓊脂就可凝固。

　　2、桂圓帶些果肉才好吃，因此，攪打時間不宜過長。過去，聽說是使用肉皮粉進行凝固的，挑的擔子里還要放上冰塊，現在用瓊脂粉就沒那必要了，但桂圓汁水多，要適當多放些瓊脂粉才行。

　　3、最后用刀切塊時，可按自己的喜歡造型切塊就行。
?