降溫美食:小豆涼糕(圖)
發布日期:2012-07-18 
來源:美食天下   瀏覽次數:8515
紅豆性平、味甘酸,利水除濕,補血養氣,消腫解毒。紅豆含熱量低,富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分,是典型的高鉀食物,具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效。紅豆有利尿消腫的作用,高血壓吃什么好,可放心食用紅豆。
河南食品網訊:
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驕陽似火,氣溫一個勁地往上升,領略到了夏日里的難耐。許多人感覺口舌發干﹑胸悶氣短﹑便秘﹑寢食難安,屬于季節性心血不足,夏季綜合種的表現。紅小豆具有除煩補血﹑清熱解毒﹑利尿消腫的作用。紅色食物為陽,最養心。故紅色食物進入人體后可入心、入血,具有補益氣血,促進血液循環的作用。但是大熱天的熬一鍋紅豆粥,更是熱上加熱了,如若能用紅豆做出夏季清涼小吃,豈不是兩全其美,又解暑又養心。
小豆涼糕,涼涼的,沙沙的,清熱解暑又爽口。具有補心又補血的神奇功效,冰涼沙甜的涼爽口感,在家做一點都不麻煩,簡單的像煮粥一樣的做法,保證您在家也能吃到這夏季的清涼小吃。
小豆涼糕
原料:紅小豆250克﹑瓊脂10克﹑白糖適量(依據自己口味酌情添加)
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做法:
1. 把紅小豆用水沖洗干凈。
2. 沖洗干凈后,放入高壓鍋內,加入足量水,和平時煮粥一樣的水就可以,紅小豆與水的比例大約是1:5。煮15分鐘,再燜十幾分鐘,豆子會變得軟爛。
3. 煮豆子的時候,我們來處理瓊脂。瓊脂用水泡成發白的狀態,加水沒過瓊脂,放鍋上蒸。
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4. 鍋開后,蒸幾分鐘就可以把瓊脂融化了,蒸完后的瓊脂呈黏稠的液體。
5. 打開高壓鍋后,豆子軟爛,湯汁濃稠,變的像粥一樣(如果沒有高壓鍋,也可以用普通的鍋來煮,就像煮粥一樣慢慢煮就可以了,為節約時間可提前把豆子泡一下)。
6. 把紅豆粥盛到濾網上,用勺子按壓,濾下去的就是紅豆沙了。
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7. 把所有的紅豆粥用濾網過濾完,這樣做出的紅豆沙很細膩(如果想用干干的紅豆沙來包豆包或者餡餅,直接炒制,就可以炒成紅豆沙了,喜歡甜味的可以加點糖)。
8. 濾網上面的豆皮也不要扔掉,放點糖用來做豆包也是可以的,至于其它的用途,自己盡情發揮,改天給大家介紹豆皮的吃法。
9. 涼鍋放入紅豆沙,開中小火慢慢加熱。
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10. 放入白糖進行調味,白糖的用量依據自己口味添加。
11. 用勺子不停的攪拌,防止糊鍋。
12. 攪拌至滿意的程度就可以添加瓊脂了,多加熱一會兒,可使水分多蒸發一些,做出的紅豆涼糕更有沙沙的感覺,喜歡軟糯一些的就不必把紅豆沙熬的那么粘稠。
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13. 加完瓊脂后,再煮一兩分鐘就可以了,用勺子攪拌使紅豆沙和瓊脂充分融合在一起。
14. 煮好的紅豆沙倒入耐熱容器內,或者倒入自己喜歡模具內,可做出各種可愛的造型。
15. 紅豆沙涼晾就可以脫模取出食用,容器內的可切塊食用。在冰箱冰一下,吃著更爽口。
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美食功效剖析:
紅豆性平、味甘酸,利水除濕,補血養氣,消腫解毒。紅豆含熱量低,富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分,是典型的高鉀食物,具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效。紅豆有利尿消腫的作用,高血壓吃什么好,可放心食用紅豆。
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