降溫美食：蒜香豆豉涼粉（圖）

不同材料制作的涼粉，保健功效也有不同。綠豆淀粉做的涼粉可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功效;而豌豆涼粉有增強(qiáng)新陳代謝的功效，做成涼粉也很利用身體消化吸收。

河南食品網(wǎng)訊：

　　夏季來一份嫩滑爽口的涼粉，很消暑解渴，也可以作為佐餐的涼菜，很開胃。

　　記得第一次做涼粉還是我大學(xué)時(shí)，那時(shí)用的什么淀粉不記得了，但是失敗我是記住了，做出來的涼粉很面，切塊的話里面還會(huì)碎，更別提梭絲了，口感一點(diǎn)也不好。這次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起來也很簡(jiǎn)單。外面賣的涼粉會(huì)添加一些明礬，自己做的不會(huì)有任何添加劑。

　　這次我用的是豌豆淀粉，綠豆淀粉也可以，效果也不錯(cuò)。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉效果就不行了。不同材料制作的涼粉，保健功效也有不同。綠豆淀粉做的涼粉可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功效;而豌豆涼粉有增強(qiáng)新陳代謝的功效，做成涼粉也很利用身體消化吸收。

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　　【蒜香豆豉涼粉】制作

　　美食材料：

　　豌豆淀粉80ml、水480ml (淀粉：水=1:6)

　　美食調(diào)料：

　　麻油、蔥、蒜、生抽、醋、鹽、糖、豆豉辣醬、白芝麻

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　　美食做法：

　　1、準(zhǔn)備材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。

　　2、取80ml水將豌豆淀粉用浸泡15分鐘。

　　3、將400ml清水倒入鍋中燒開，再加入淀粉水。

　　4、小火加熱，并不停攪拌至淀粉水開始出現(xiàn)糊化狀態(tài)。

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　　5、小火不停順時(shí)針攪拌至出現(xiàn)粘稠狀態(tài)。

　　6、一直煮到如圖變透明狀態(tài)，并且鍋中有氣泡翻騰。

　　7、將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻后放冰箱冷藏。

　　8、冷藏后取出梭絲或者切塊。

　　9、用蒜泥、生抽、麻油、鹽、糖、醋、芝麻、豆豉辣醬或辣椒油等佐料按自己的口味調(diào)配好即可。

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　　河南美食小貼士：

　　◎涼粉不宜空腹吃，否則會(huì)對(duì)消化道造成負(fù)擔(dān)，引起腹痛等癥狀。

　　◎涼粉中水分比較多，容易滋生細(xì)菌，所以放置的時(shí)間不要太長。

　　◎梭成絲狀比塊狀的涼粉更入味。