茶膳美食：私房茶熏雞腿（圖）

話說茶熏雞，這個是我一年前就想做的。但是，一直在看資料的時候，都說，這個做一次會很多油煙。而且，我當時還搞不懂是要生熏，還是先蒸熟再熏。最近看到一個關于做這個茶熏雞的方法，又再次讓我蠢蠢欲動，不能再等了，不能再猶豫了，實踐才是檢驗真理的唯一標準!

河南食品網訊：

　　話說茶熏雞，這個是我一年前就想做的。但是，一直在看資料的時候，都說，這個做一次會很多油煙。而且，我當時還搞不懂是要生熏，還是先蒸熟再熏。最近看到一個關于做這個茶熏雞的方法，又再次讓我蠢蠢欲動，不能再等了，不能再猶豫了，實踐才是檢驗真理的唯一標準!

　　食材明細

　　新鮮雞腿1只 茶葉10克 米適量 黃糖適量 蔥適量 姜適量

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　　1、新鮮雞腿1只，茶葉10克(我這次用的是鐵觀音)，米適量，黃糖適量，蔥姜適量。
　　2、先把雞腿洗凈，晾干水，然后加入鹽和干檸檬片按摩，讓味道進入雞腿及讓肉質更加嫩滑。然后放進冰箱冷藏一天。

　　3、雞腿冷藏1天后，放在室溫下解凍，然后在鍋里放進開水，把火調到最小，不要讓水滾開，只讓它保持一定的溫度。然后放入蔥姜。

　　4、在鍋的水中加入李錦記的雙茶老抽。把雞腿放進水中浸泡，慢慢讓它浸熟。


　　5、把米炒香，然后在鍋里鋪上錫紙。


　　6、把炒好的米，茶葉，黃片糖及適量的五香粉放在錫紙上。


　　7、放上不銹鋼架子，然后放上雞腿，蓋上蓋子，用大火熏制5分鐘。


　　8、5分鐘后，讓你擋不住的色誘的雞腿就上桌了。

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　　美食小貼士

　　這個是讓雞腿吃起來嫩滑的方法，記得期間不能加大火或者蓋鍋蓋。雞腿大概浸泡10-15分鐘，到8-9成熟就可以，你可以用筷子挫一下雞腿最厚的地方看是否能插進去，能插進去代表已經熟了。記得，不能過熟，因為待會還要熏制如果過熟，或者全熟，就會肉質很柴!

　　浸泡熟的雞腿要放出來稍微風干一下，讓它表明干燥。