利用電磁波，一秒鐘“振”出地溝油，這就是上海理工大學上海市現代光學系統重點實驗室地溝油檢測儀的“本領”。7月26日，新民網記者來到實驗室，見識了這種通過太赫茲技術識別地溝油的新科技。

　　“蕩秋千”原理識別油脂成分

　　據了解，這項新技術是上海理工大學莊松林院士領導的上海市現代光學系統重點實驗室下屬的朱亦鳴教授科研團隊研發的，該項技術通過先進的太赫茲電磁波技術來辨別地溝油。

　　朱亦鳴教授告訴記者，所謂太赫茲就是頻率介于手機微波和紅外光波段之間的電磁波，被譽為“改變未來世界的10種技術之一”，目前正逐步應用于DNA檢測、毒品檢測、違禁藥品檢測、無損探傷等領域。

　　油脂是一種有機物，主要化學成分為碳、氫、氧、氮四種物質，組成了大分子有機基團，在非絕對零度下會進行振動。而地溝油的檢測技術就是利用太赫茲電磁波與這些大分子基團的共振反應，只要兩者頻率一樣，電磁波的能量就會轉移到大分子基團上，“就像人在蕩秋千一樣，當推的頻率和秋千蕩的頻率一樣時，就可以讓秋千越蕩越高，振幅相同的能量會被吸收”。因每種油脂的大分子基團振動頻率不同，分別試驗后就能形成一個大型數據庫。

　　朱亦鳴教授表示，地溝油由于多次使用，主要由動物脂肪酸、過氧化物等組成，而初榨油主要是植物脂肪酸，三者的大分子基團是不同的，振動頻率也是不同的。只要把每次檢測出的油品的共振吸收峰和數據庫對比，就能有效地判斷出油脂內含有哪一種成分，從而判斷出油的種類。

　　數據庫內已有75種油脂 準確率達九成

　　上海市現代光學系統重點實驗室目前已經形成了一個較有規模的油脂數據庫，包含了75種油品，其中30余種為地溝油。基于數據庫，科研團隊研發了一套檢測地溝油的儀器，實驗室內有2套精密型地溝油檢測儀，亦單獨設計了適合現場執法的簡單版檢測儀。

　　記者現場看到，簡單版檢測儀長寬約為1米，適合固定在車輛后備箱內。朱亦鳴教授現場即展示了簡易的檢測方法。他將一片涂有蛋白質的濾紙放到檢測儀前，不到一秒，瞬時可以看到電腦里出現了明顯的波形變化，通過這些變化可以從數據庫里找到對應的大分子基團，以識別物種。如今，試驗準確率達到了90%。

　　據了解，目前該儀器已經進入了產業化階段，科研單位已和相關公司達成協議，推動儀器產業化。目前儀器價格在四五十萬元左右，規模擴大后價格會降低。不過記者發現，產業化后儀器存在國家配套政策和參數標準缺失的問題，即使準確率攀升，仍將面臨執法無依據的瓶頸。