【健康】親，這十種食物能保護心臟哦

　　中醫和國內外的營養師、醫師，曾零星或系統地提出過一些保護心臟的食物，都是寶貴的經驗的積累，值得尊敬與借鑒。但較有說服力的，是加拿大馬斯特(Mc Master)大學阿南德(Anand)的近年來的一項研究。綜合阿南德等人的試驗和幾位專家的

河南食品網訊：

　　中醫和國內外的營養師、醫師，曾零星或系統地提出過一些保護心臟的食物，都是寶貴的經驗的積累，值得尊敬與借鑒。但較有說服力的，是加拿大馬斯特(Mc Master)大學阿南德(Anand)的近年來的一項研究。綜合阿南德等人的試驗和幾位專家的經驗，可以認為，下列十種食物確有保護心臟、防治冠心病的價值：

　　1.魚:魚有蛋白質含量約15~24%，其蛋白含量是豬肉的量倍，多為優質蛋白，吸收率高達87~98%;魚肉中含有豐富的歐米加-3脂肪酸和維生素A、 E、B1、B6、B12及鈣、磷、碘、銅、鎂、鉀、鐵。歐米加-3脂肪酸在海魚中含量更高;它能提高‘好’脂蛋白-高密度脂蛋白含量，幫助清除‘壞’脂蛋 白-低密度脂蛋白。后者是引起冠心病的主要元兇;因此，吃魚、尤其是吃海魚，能預防冠心病。鑒于此，愛基斯摩人和日本漁民一日三餐都吃魚，他們極少患冠心 病。美國學者拉亞拉指出，每天吃8盎司(約226.8克)脂質魚，可降低甘油三酯11.4%，增加高密度脂蛋白4%。魚的吃法以清蒸和清燉為佳。

　　2.堅果:核桃、杏仁、花生、腰果、栗子等堅果，含多量氨基酸和不飽和脂肪酸，對心臟有保護作用。每天吃一把(42克)即可。美國洛馬琳達大學的拉亞拉指 出，適當吃核桃，能降低血中膽固醇和甘油三酯含量。每天吃1.5盎思(約42.5克)核桃，可降低膽固醇5.4%;降低低密度脂蛋白9.3%。核桃含有精 氨酸，是生成一氧化氮的原料;而一氧化氮則是保持血管彈性的物質之一。

　　3.西紅柿：英國劍橋大學研究成果表明，給150名心臟病受試者服從西紅柿提取的一種抗氧化劑-番茄紅素8周，血液中低密度脂蛋白幾乎消失。顯然，西紅柿 通過抗氧化作用，有效地清除了‘壞’脂蛋白，從而保護了心臟。番茄紅素含在西紅柿皮中，熟西紅柿因它而發紅。芹菜、苦瓜、胡羅卜及其他新鮮蔬菜也都有較多 的抗氧化成份。

　　4.豆類:大豆蛋白能降低血液中膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白;而又不影響高密度脂蛋白。大豆中飽和脂肪酸甚少，不含膽固醇。100克黃豆約含蛋白40 克，是雞蛋的3倍，牛奶的2倍;此外，大豆中所含的異黃酮素和纖維素，也有降膽固醇的作用。每天吃20~50克大豆蛋白，能降低膽固醇和甘油三酯約4 %~8%。除黃豆、黑豆外，豆芽、豆漿及豆腐等豆制品，可能有更高的營養價值。

　　5.黑木耳：有種觀點認為，離我們越久遠的食物，對人體的補益作用越大。黑木耳、蘑菇等菌類植物，出現于約35億年前，應該顯著地有益

　　于人體。現代研究證明，黑木耳含有膠質活性物質，能明顯疏通血管，有抗血栓作用。也有顯著的降脂、降粘作用。

　　6.蘋果:含豐富的抗氧化物質-酚。香港中文大學陳振宇教授最近發布的研究成果顯示，脂肪氧化產生的氧化膽固醇-羥膽固醇，比沒有氧化的膽固醇更容易引起 冠心病和腦中風。蘋果富含酚類抗氧化劑，能阻止脂質氧化產生羥膽固醇，因而可以預防冠心病的發生。香蕉、橙子也含有這種酚。葡萄、杏、草莓也有抗氧化作 用。

　　7.大蒜:含硫化物質的混合物，能降低膽固醇，稀釋血液，抑制動脈粥樣斑塊形成，防止血栓形成。每天吃3克大蒜，即可明顯降低膽固醇和甘油三酯。德國的格 特林博士指出，大蒜中有400多種對人體有益的物質;如果你想噢到90歲，就應該把大蒜做為日常食物的基本組成部分。

　　8.粗糧：印地安人幾乎沒有高血壓、動脈硬化，是因為經常和吃老玉米。玉米中富含卵磷酯、亞油酸、谷物醇、纖維素和維E，可防止動脈硬化產生。蕎麥降壓、 降脂、降糖。燕麥富含亞油酸和皂甙素，能清除沉積在血管壁的低密度脂蛋白，降低膽固醇和甘油三酯。粗糧含大量纖維素，一分子纖維素可帶7分子水，能保持大 便通暢，把脂類、毒素排出體外。

　　9.洋蔥：含前列腺素，能擴張血管，降低血脂;另含稀丙基二硫化物和硫氨基酸，可防止動脈粥樣硬化發生。

　　10.橄欖油：飽含單不飽和脂肪酸，降低低密度脂蛋白，防止動脈粥樣硬化。