據sciencedirect數據庫消息,2012年11月,法國研究人員在《食品與化學毒理學》(Food and Chemical Toxicology)上發表了真菌毒素膳食暴露和健康風險評估的研究。 該文指出,真菌毒素是由微型真菌物種在植物中所產生的物質,會污染
據sciencedirect數據庫消息,2012年11月,法國研究人員在《食品與化學毒理學》(Food and Chemical Toxicology)上發表了真菌毒素膳食暴露和健康風險評估的研究。
該文指出,真菌毒素是由微型真菌物種在植物中所產生的物質,會污染食物鏈。
本次法國總膳食研究(TDS)分析了577個食品樣品中的真菌毒素,這些樣品取自法國大陸,所取樣本包括日常飲食產品,也涵蓋了預制食品(即食產品)。
小麥和谷物產品中真菌毒素的平均含量最高(如面包、早餐麥片、意大利面、點心、比薩和糕餅等)。
本文采用下界(LB)和上界(UB)假設進行左截尾數據處理,結合法國消費數據和分析結果對成人和兒童暴露進行評估,并比對個體暴露與現有健康指導值(HBGV)。
結果顯示,嘔吐毒素(DON)及其乙酰化衍生物暴露明顯超出成人HBGV和兒童HBGV的下界,而T-2和HT-2兩種毒素超出成人HBGV和4% 和兒童HBGV的上界。
雖然本次評估的暴露值總體低于上一次法國總膳食研究的結果,但評估結果表明,單端孢霉烯毒素會帶來健康風險,亟待降低膳食暴露和分析界限。
① 凡本網所有原始/編譯文章及圖片、圖表的版權均屬河南食品網所有,如要轉載,需注明“信息來源:河南食品網”。
② 凡本網注明“信息來源:XXX(非河南食品網)”的作品,均轉載自其他媒體,轉載目的僅僅是出于傳播信息的需要,并不意味著代表本網站觀點或證實其內容的真實性;如其他媒體、網站或個人從本網站轉載使用,須保留本網站注明的“來源”,并自負版權等法律責任;作者如果不希望被轉載或者聯系轉載稿費等事宜,請與我們接洽。
新款兒童飲料Fruitizz 含糖量接近兒童每...