據外媒報道,2012年11月《國際食品科學與科技雜志》(International Journal of Food Science Technology)刊登了一項研究發現,利用可食用涂層和輻照技術對冷凍草莓進行處理,可延長冷凍草莓的保質期并抑制霉菌的生長。 本研究分
據外媒報道,2012年11月《國際食品科學與科技雜志》(International Journal of Food Science & Technology)刊登了一項研究發現,利用可食用涂層和輻照技術對冷凍草莓進行處理,可延長冷凍草莓的保質期并抑制霉菌的生長。
本研究分析了可食用涂層和伽馬射線對霉菌生長和儲藏品質的影響,草莓的處理過程為:草莓采摘后涂以0.5-1.0% (w/v)羧甲基纖維素(CMC) 涂層,并以2.0kGy劑量射線進行輻照,處理后冷藏21天。
結果顯示,單純利用可食用涂層對于延緩草莓變質和霉菌的生長沒有明顯效果,然而涂層結合伽馬輻照處理效果顯著,可有效保持草莓品質,延緩腐敗和霉菌生長,使冷藏期達到18天。
研究人員表示,可食用涂層和伽馬輻照處理法可有效促進草莓遠程運輸,不再局限于當地市場,給生產商和消費者帶來諸多益處。
① 凡本網所有原始/編譯文章及圖片、圖表的版權均屬河南食品網所有,如要轉載,需注明“信息來源:河南食品網”。
② 凡本網注明“信息來源:XXX(非河南食品網)”的作品,均轉載自其他媒體,轉載目的僅僅是出于傳播信息的需要,并不意味著代表本網站觀點或證實其內容的真實性;如其他媒體、網站或個人從本網站轉載使用,須保留本網站注明的“來源”,并自負版權等法律責任;作者如果不希望被轉載或者聯系轉載稿費等事宜,請與我們接洽。
新款兒童飲料Fruitizz 含糖量接近兒童每...