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【研究】發現紫外線輻照可緩解西紅柿采后凍傷

發布日期:2013-01-19  瀏覽次數:3534

  據外媒報道,近日《農業與食品科學雜志》(Journal of the Science of Food and Agriculture)刊登了一項利用紫外線輻照緩解西紅柿采后凍傷的研究,研究表明紫外線輻照可有效緩解西紅柿采后凍傷?! ⊥ǔT诘蜏貭顟B下貯藏番茄,番茄的

河南食品網訊

  據外媒報道,近日《農業與食品科學雜志》(Journal of the Science of Food and Agriculture)刊登了一項利用紫外線輻照緩解西紅柿采后凍傷的研究,研究表明紫外線輻照可有效緩解西紅柿采后凍傷。

  通常在低溫狀態下貯藏番茄,番茄的成熟期和貨架期可得以延長,然而番茄在低溫狀態下易遭受凍傷。本研究采用紫外線對采摘后的番茄進行了輻照處理,以研究該方法對番茄凍傷的潛在影響。

  研究發現,紫外線輻照有效降低了凍傷指數,并推遲了乙烯峰的出現,此外紫外線輻照還減少了番茄失重,改善番茄硬度持續時間維護了番茄在儲存期間的質量,且在貯藏期間,番茄的總可溶物、可溶性蛋白質和可溶性糖含量出現了增加。

  研究表明,紫外線處理可提高番茄的生理適應能力,降低番茄對低溫的應激反應,采用紫外線對番茄進行適當的輻照處理會產生積極影響,可緩解采后番茄在低溫條件下所受的凍傷。

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