意大利超市引進“電子鼻”確保食物質量

　　據臺灣中央社消息，為了確保食品安全和質量，意大利連鎖生鮮超市庫柏斥資10萬歐元購入最新型氣相色譜儀，分析食品成分、農藥殘留，并杜絕假冒知名產地的產品。　　意大利飲食舉世聞名，為了確保質量和產品聲譽，庫柏(Coop Italia)超

河南食品網訊：

　　據臺灣"中央社"消息，為了確保食品安全和質量，意大利連鎖生鮮超市"庫柏"斥資10萬歐元購入最新型氣相色譜儀，分析食品成分、農藥殘留，并杜絕假冒知名產地的產品。

　　意大利飲食舉世聞名，為了確保質量和產品聲譽，"庫柏"(Coop Italia)超市的實驗室從法國購入最新一代的"氣相色譜儀"(gas chromatography)。

　　氣相色譜儀可以應用在食品管理上。由于物質的氣相特質獨一無二，像是人類的指紋，氣相色譜能精確并快速辨識出單一某物質存在，然后賦予每種食物1張身份證。

　　庫柏質量管理部主任朱齊(Maurizio Zucchi)表示，在意大利已經有不少氣相色譜儀，但多是在研究機構，庫柏是第一家添置這項設備的超市。

　　朱齊表示，去年聽說法國發展出最新一代的氣相色譜儀，可以精準分析食物成分，我們帶了各種樣品過去測試，發現這機器不只可以找出最常被假冒的微小成分、比例，甚至還能辨識出橄欖的不同產地。

　　朱齊說，意大利的許多食物是有產地保證，這部機器可以辨識橄欖、葡萄和酵母的特質和產地，揪出那些假冒的產品。

　　他說，葡萄酒和橄欖油是最常被假冒的產品，像是在酒里面摻水，或是在特等初榨的橄欖油中加入較低等級的油品。

　　朱齊還說，氣相色譜儀也可以遏止假冒的有機產品，因為可以檢驗出殘留的化學物和農藥。

　　"庫柏"是大型連鎖生鮮超市，總部位在北意波隆那(Bologna)郊區，在意大利有超過1400家分店，700萬會員，年營業額將近130億歐元。