調味品進入“3G”時代

　　1908年日本人池田菊苗發明了味精，并逐漸改變了人們的烹飪習慣。。　　1935年英國皇家名廚發明了雞精，開啟了調味復合時代，成為調味史上又一個里程碑。　　90年代初，安琪酵母將風靡歐美的酵母抽提物(YE)帶到中國，開啟了探索綠色復

河南食品網訊：

　　1908年日本人池田菊苗發明了味精，并逐漸改變了人們的烹飪習慣。。

　　1935年英國皇家名廚發明了雞精，開啟了調味復合時代，成為調味史上又一個里程碑。

　　90年代初，安琪酵母將風靡歐美的酵母抽提物(YE)帶到中國，開啟了探索綠色復合調味品的發展之路。

　　公司高層表示：公司主導業務已牢牢占據調味品渠道優勢，將充分利用核心調味物質——YE，打造新型“綠色”概念調味品，以滿足市場對調味品“健康、安全”的新需求。

　　不添加味精

　　在安琪公司產品展廳，一款“不添加味精”的鮮味粉產品一下子吸引了筆者的注意。

　　“調味品沒有味精咋調味?”面對疑問，技術人員介紹說：產品中使用的調味物質YE，可完全替代味精使用。且鮮味更足、耐高溫蒸煮。

　　研究顯示：味精不耐高溫，長期食用會降低正常的人體抵抗力，并對人體的中樞神經、骨骼、骨髓、遺傳系統產生破壞作用。目前，韓國已經禁止使用含有味精的調味品。

　　在安琪調味品理念地圖上，已清晰繪制了其發展方向：公司將從目前的“少味精添加”、“無味精添加”調味品，發展到“無添加劑”調味品，最終發展成為“純天然”綠色調味品。

　　安琪股份公司副總經理王悉山介紹說：公司近期重點推出的YE鮮味粉，是繼白色味精、黃色雞精之后的新一代“綠色”調味品，其“綠色”包含著“綠色的配方、綠色的包裝、綠色的營銷”三層含義。產品生產、供應及營銷過程滿足對社會、自然環境和人類身心健康有利的綠色需求。

　　使用食品屬性的YE增鮮調味

　　“我們每款復合調味品都使用了YE，這是產品最突出的特點”王悉山介紹說。

　　據其介紹，YE是從天然酵母中提取的營養物質，在國際高端調味品中應用廣泛。它具有食品屬性，不是食品添加劑，能夠充分滿足歐美食品行業日漸流行的“清潔標簽”要求，以及消費者對健康與美味的需求。

　　“使用YE后，食品鮮味就非常好了，可以少用那些屬于食品添加劑類型的調味物質，在很大程度上滿足消費者對食品安全的要求。”王悉山說。

　　據悉，安琪公司目前已利用YE推出了包括雞精、鮮味粉、鮮味汁、骨湯汁等在內的幾十款復合調味品。“鮮味突出、味道醇厚、極耐高溫，是很多用戶在使用這些產品后最大的感受。” 王悉山補充道。

　　另悉，該公司新建的萬噸復合調味品生產線也預計將于今年下半年建成投產。

　　“我們對相對較新的酵母提取物業務非常樂觀。我們預計，到2016年，它將成為我們最重要的業務”，安琪公司總經理余明華先生說。