有機(jī)食品漸成餐桌“新綠洲”

　　隨著食品安全問題受重視程度提高，有機(jī)食品成為不少消費(fèi)者的新綠洲，餐飲行業(yè)的有機(jī)養(yǎng)生也成為近幾年流行的新風(fēng)尚。但是，有機(jī)食品能否能解決食品安全，或者有機(jī)食品在餐飲渠道能否大有可為?行業(yè)專家普遍認(rèn)為，這只是小眾化的嘗試。

河南食品網(wǎng)訊：

　　隨著食品安全問題受重視程度提高，有機(jī)食品成為不少消費(fèi)者的“新綠洲”，餐飲行業(yè)的“有機(jī)養(yǎng)生”也成為近幾年流行的新風(fēng)尚。但是，有機(jī)食品能否能解決食品安全，或者有機(jī)食品在餐飲渠道能否大有可為?行業(yè)專家普遍認(rèn)為，這只是小眾化的嘗試。

　　有機(jī)雖好 大眾化難

　　中國目前是全球最大農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國。但與之對應(yīng)的是，早在2000年我國的人均蔬菜擁有量就已經(jīng)過剩。低質(zhì)低價(jià)成為蔬菜不被重視的主要原因。“長期在成本線上掙扎，質(zhì)量肯定出問題。”惠州市尚品農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理張和平認(rèn)為，這是消費(fèi)者不愿意用合理的價(jià)格購買農(nóng)產(chǎn)品造成的必然結(jié)果，“可任由房子漲價(jià)，卻不愿還原農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值”。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，平均一斤有機(jī)蔬菜到終端不包含渠道等費(fèi)用，硬性成本在6-8元之間。除了消費(fèi)者接受度的問題，按照有機(jī)的種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，也無法滿足我國龐大人口的需要。

　　同樣在面對大眾的餐飲行業(yè)，有機(jī)食品遭遇同樣的問題。盡管在高端餐飲行業(yè)，人均三五百的消費(fèi)甚至更高都比比皆是。但在面對大眾市場，50-80元區(qū)間更為普遍的消費(fèi)水平，而這樣的售價(jià)，勢必只能用普通的食材。

　　有機(jī)模式尚未成熟

　　中國顧問最新的一項(xiàng)分析報(bào)告認(rèn)為，我國從日本進(jìn)口高端農(nóng)產(chǎn)品的增長趨勢愈加明顯，表明我國的區(qū)域市場已經(jīng)具備了高端農(nóng)副產(chǎn)品的銷售基數(shù)，越來越多的消費(fèi)者希望通過普通途徑獲得更多的高端農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)。

　　但事實(shí)上，隨著國內(nèi)有機(jī)行業(yè)認(rèn)證混亂，假有機(jī)頻繁曝光等情況出現(xiàn)，誠信問題一直困擾有機(jī)行業(yè)。有機(jī)認(rèn)證制度的不完善，消費(fèi)者和種植者之間的信息不對稱，讓消費(fèi)者對所有的有機(jī)產(chǎn)品都產(chǎn)生懷疑，從而導(dǎo)致有機(jī)食品的發(fā)展受阻。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長陳日遠(yuǎn)認(rèn)為，現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)業(yè)最大的問題是誠信。“要多互動(dòng)，讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品，這是在市場誠信度不高的情況下的必經(jīng)階段。”
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　　而在行家看來，除了誠信問題，還有渠道也是目前有機(jī)食品的一大難題。張和平介紹，目前國內(nèi)有機(jī)的模式主要有四種：一種是通過賣場貨柜銷售，比如北京的“有機(jī)農(nóng)莊”品牌幾乎已經(jīng)在國內(nèi)一線城市的主流賣場鋪貨，但是成本過高，而且消費(fèi)者很難產(chǎn)生信任;一種是專門做生產(chǎn)如供港蔬菜等，不直接面向終端;另外是csa模式(社區(qū)支持農(nóng)業(yè))建立會(huì)員制，配合宅配的方式，如北京的小毛驢和上海的多利農(nóng)莊;此外還有一種就是定點(diǎn)供給。但目前并沒有一種模式被證明是特別合適的，但相對csa的模式算是比較成功。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，目前如果通過第三方物流，每單成本在40元左右，同時(shí)會(huì)存在服務(wù)質(zhì)量不理想的狀態(tài)，比如無法接受客戶反饋，以及二次物流的成本問題。“自建物流是有機(jī)農(nóng)業(yè)的傷業(yè)模式。”廣州原甜有機(jī)農(nóng)莊負(fù)責(zé)人劉洋介紹，曾經(jīng)為了送售價(jià)80元的菜，花了160元的油費(fèi)。“最初懷著美麗的夢想，然而現(xiàn)實(shí)太殘酷。”

　　高端農(nóng)產(chǎn)品缺少品牌營銷概念

　　中投顧問IPO咨詢部分析師季秦川認(rèn)為，我國的高端農(nóng)副產(chǎn)品存在大量管理缺失，導(dǎo)致生產(chǎn)銷售渠道受到很多限制，甚至在品牌定位方面，高端農(nóng)副產(chǎn)品銷售居然與普通農(nóng)副產(chǎn)品銷售戰(zhàn)略存在類似性。生產(chǎn)和銷售脫節(jié)，市場定位不準(zhǔn)，以及缺乏政府的引導(dǎo)，區(qū)域性高端農(nóng)副產(chǎn)品資源整合緩慢成為幾個(gè)突出的問題。

　　中投顧問研究總監(jiān)張硯霖認(rèn)為，我國的高端農(nóng)副產(chǎn)品市場擴(kuò)容是不爭的事實(shí)，但是所遭遇到的市場擴(kuò)張阻力也顯而易見，市場競爭者眾多但普遍缺乏長期經(jīng)營戰(zhàn)略以及完善的銷售渠道。

　　目前，包括廣州田鮮、廣州原甜等幾家本土知名有機(jī)食品企業(yè)都在通過開設(shè)終端零售店、體驗(yàn)店的形式讓更多的消費(fèi)者接觸和了解有機(jī)食品。而業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這些有條件的企業(yè)如果進(jìn)入餐飲渠道，也將是一個(gè)不錯(cuò)的品牌運(yùn)作方式。