植物油脂加工要天然營養天然香亮

　　武漢工業學院在植物油脂加工、油脂餅粕開發利用方面的研究，一直走在國內前列。該校胡健華教授，40多年來一直從事油脂工業的生產、教學、科研和科技服務工作;最近十多年，他主要完成了油菜籽加工機的深度開發，油廠下腳料油腳、皂腳

河南食品網訊：

　　武漢工業學院在植物油脂加工、油脂餅粕開發利用方面的研究，一直走在國內前列。該校胡健華教授，40多年來一直從事油脂工業的生產、教學、科研和科技服務工作;最近十多年，他主要完成了油菜籽加工機的深度開發，油廠下腳料油腳、皂腳的開發利用，油茶籽加工及粕的利用等;先后獲得國家科技進步二等獎1項，省科技進步三等獎2項，國家授權發明專利3項。

　　我國蛋白質飼料資源缺口較大，主要蛋白質飼料原料嚴重依賴進口，蛋白質飼料原料加工業的嚴重滯后，制約了飼料工業的快速發展，而營養失衡又造成其他飼料糧的浪費。利用油脂餅粕生產無毒高蛋白含量的飼料，一直是油脂科技工作研究的方向。胡教授先后進行了棉籽粕脫毒研究，菜籽脫皮冷榨餅提油去毒制濃縮蛋白研究，并獲得國家發明專利。2010年由他主要參與完成的“蛋白飼料資源開發利用技術及其應用”獲國家科技進步二等獎。

　　5月25日，在胡教授簡陋的辦公室，我們采訪了他。教授一身舊衣，隨身公文包尤其陳舊。他言談直爽。

　　胡教授介紹，傳統油菜籽加工工藝突出的問題是加工過程溫度高，油脂較差，生產的毛油需精煉才能食用，而精煉又帶來一些副作用。2000年他與湖北嘉禾糧油公司合作，耗時兩年，完成了雙低油菜籽脫皮、冷榨技術研究，2002年8月在湖北鄂州建成了我國首條生產線，成功實現了工業化試生產，所用設備均系國內制造。利用該技術生產的冷榨油不須精煉即可食用，具有純天然特性，避免了常規高溫加工產生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質，保留了油脂中極其珍貴的天然活性物質，如維生素E、甾醇、類胡蘿卜素等，且色澤鮮亮，香味濃郁。

　　該技術開創了我國油菜籽加工新工藝，投資少、成本低，提升了油脂品質、節能環保，并且帶動了油脂加工產業鏈上的脫皮機、榨油機的創新和生產，經濟效益和社會效益極為顯著。2005年，該技術獲得國家發明專利，并獲得湖北省科技進步三等獎。此外，他還研究從油菜籽皮中提取天然活性物質原花色素，也獲得了國家專利。
[pagebreak]

　　植物油精煉后的下腳料油腳、皂腳，在胡教授眼里就是寶。2007年他利用自己研制的常壓水解高效催化劑，將油腳皂腳中中性油及磷脂水解，生產生物柴油。該中試2007年通過湖北省科技廳鑒定，認為其工藝簡單，得率高，成本低，處于國內領先水平。隨后，他又以生物柴油為原料，通過環氧化生產無毒環保型增塑劑環氧脂肪酸甲酯。環氧值是衡量環氧脂肪酸甲酯質量的重要指標，目前市售產品一般含量為3%，而胡教授的高達4.6%。

　　油茶籽是我國寶貴資源，茶籽油組成及營養成分與號稱“植物油皇后”的橄欖油十分接近。油茶生長在丘陵地區，不與糧食爭地，既可保護環境，又能提高農民收入。國家近年來大力扶持發展油茶種植。

　　用什么方法生產高檔食用茶籽油?胡教授通過實地調研，認為現行方法明顯不足。經過反復論證，他大膽將油菜籽脫皮冷榨生產工藝進行改進、發展，移植到油茶籽加工制油生產上來，研究出了油茶籽脫殼冷榨生產純天然油茶籽油的新技術。2007年與湖北黃袍山保健食品公司合作，建成了日處理30噸油茶籽的生產線，產出的茶籽油完全可與橄欖油媲美。高品質的油帶來企業的高效益，該公司年利稅近千萬元。油茶籽收購價格已從2008年的每斤2.5元，漲到2011年的每斤5.5元，給山區農民帶來了真正的實惠。

　　2008年該成果通過湖北省科技廳組織的鑒定，認為該工藝屬國際先進。2012年獲湖北省科技進步三等獎。

　　油茶籽粕因含有毒茶皂素而限制了應用，多作廉價的清塘劑使用。而茶皂素是一種用途極廣的原料，經濟價值極高。從制油后的茶籽粕中提取茶皂素，一直是困擾我國油茶籽深加工的難題。胡教授研究了一種從茶籽粕中提取茶皂素的新方法，已通過專家論證，目前正在籌備工業化中試。

　　胡教授的爽快體現在熱心幫企業解決技術難題，分文不取。

　　2009年9月，胡教授在鄭州出席全國學術會議。山東濟南一家糠醛廠的老總聽說后，乘飛機趕去，向他請教糠醛生產殘渣無法排除的解決辦法。

　　糠醛是油脂工業的下游產業，化學工業的主要原料，應用廣泛。我國糠醛主要生產工藝以酸為催化劑，間歇水解運行來制取。教授詳細聽取了該廠的具體問題情況。還真巧了，此前，胡教授就遇到過這個難題，經過探索，順利的解決了。胡教授為對方提出了2條解決辦法：放大固液比，帶氣裝鍋。對方也是業內人士，一點就通。

　　對方忐忑的問：需要多少技術咨詢費?

　　胡教授爽快地說：“要什么錢啊，你們解決了問題就好。”

　　山東糠醛廠的難題迎刃而解。