金龍魚突破稻米油產業化技術瓶頸

　　稻米油，是食用油家族的新成員，雖資歷不深，但卻因比例均衡、富含營養的貴族品質而后來居上，被世界衛生組織(WHO)推薦為最佳食用油，收獲了液體黃金心臟油青春油等諸多美譽。　　也許很多讀者不知道，一顆稻谷僅僅含有5%的米皮和米

河南食品網訊：

　　稻米油，是食用油家族的新成員，雖資歷不深，但卻因比例均衡、富含營養的“貴族品質”而后來居上，被世界衛生組織(WHO)推薦為最佳食用油，收獲了“液體黃金”“心臟油”“青春油”等諸多美譽。

　　也許很多讀者不知道，一顆稻谷僅僅含有5%的米皮和米胚，而在這5%的米皮和米胚當中就含有稻米64%的營養!在以往稻米加工成大米過程中，米皮和米胚常常被脫掉在米糠中丟棄，聯合國工業組織把米皮和米胚稱之為未充分利用的“天賜營養源”。如今，高科技的發展將丟掉的寶物重新撿回來，金燦燦的稻米油就萃取自這富含64%稻米營養的米皮和米胚中，每150kg稻谷只能得到1kg稻米油，彌足珍貴。

　　6月4日，由中國糧油學會主辦，益海嘉里承辦的首屆“稻米油產業發展國際交流會”在北京召開，在這個被稱為我國糧油界的“奧林匹克盛會”上，與會專家熱議了“稻米油對中國糧油產業創新的重大意義”，以及“稻米油營養價值對人體健康促進作用”兩大議題， 并對金龍魚突破稻米油產業化技術瓶頸給予充分肯定，稱其引領了我國稻米油產業化、市場化發展的方向，引領中國糧油行業進入一個產業創新的“新紀元”。

　　稻米油的營養成分遠遠高于普通食用油，在日本及西方等發達國家，稻米油成為美國心臟學會(AHA)和世界衛生組織(WHO)推薦的健康食用油。有研究顯示，稻米油所含的脂肪酸天然接近世界衛生組織建議的黃金比例。此外，稻米油富含谷維素、植物甾醇、維生素E等多種活性營養成分，可以有效對抗亞健康。

　　近年來，稻米油的研發和推廣在世界范圍內都取得了突破性的進展。日本營養與食品科學學會會長、稻米油專家宮澤陽夫博士在研討中表示：“日本以快節奏、生活壓力大著稱。出于對青少年兒童健康的高度重視，目前，全日本40%以上的中小學將稻米油作為中小學生營養午餐指定用油。”

　　中山大學營養學系教授，廣東省營養學會常務理事朱惠蓮教授在本次交流會上，發布了“稻米油對部分睡眠剝奪小鼠睡眠狀況的影響及機制” 的動物實驗成果。她表示富含天然谷維素的稻米油具有改善睡眠和緩解疲勞的作用。

　　稻米油的開發不僅對我國國民身體健康有著良好的促進作用，更對我國糧油產業創新具有重要意義。然而，我國目前對米糠的利用率尚不足10%，相比于日本的100%，乃至印度30%的米糠利用率，仍有很大的差距。
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　　我國食用植物油市場以大豆油為主，年需求量為2300萬噸，但國內供給不足1000萬噸。目前，我國每年約有60%的食用油和4000萬噸的大豆需要從國外進口，食用油自給率僅在39.5%，不足40%，并且還有連年下降的趨勢。

　　對此，中國糧油學會油脂分會會長王瑞元在本次交流會上表示：“中國是稻米生產大國。2011年，我國稻谷生產量高達2億噸，而米糠量達1800萬噸，米糠含油率高達15%。米糠的含油量相當于我國的大豆含油量。如果能合理利用米糠資源，我國每年可生產230多萬噸稻米油，相當于我國1億多畝土地所產大豆的含油量，與此同時，還能提高我國食用油自給率提高5%—10%。”間接的還相當于節省了一億畝土地。

　　“我國具有推廣、普及稻米油的天然優勢。這是在不與糧爭地的情況下，提高我國食用油自給率的有效途徑之一，也是解決中國油脂油料對外依存度過高問題的有益嘗試。”中國糧油學會常務理事長兼秘書長胡承淼也如此表示。

　　“因為稻谷加工工廠分散導致原料收集困難，而米皮和米胚又非常不穩定，在6個小時內不進行壓榨處理，便酸敗，國內缺乏先進的穩定化技術，并且稻米毛油制備、精煉技術難度高，中國缺乏先進的精煉技術。所以，多年來，中國稻米油一直沒有發展。” 中國糧油學會油脂分會會長王瑞元表示，技術限制是導致我國米糠利用率一直處于低水平的主要原因。

　　如今，稻米油產業化技術瓶頸已被攻克。據益海嘉里集團副董事長穆彥魁介紹，金龍魚作為國家糧油行業科技創新的先行者，在稻米油的科研和市場推廣方面投入了大量的資源，在2006年就投身水稻循環經濟模式的開發，突破了稻米油提煉技術的瓶頸，結合中國稻谷加工廠“小而分散”的特點，開創了分散保鮮，集中制取，集中精煉的“一分散、兩集中”的最適合中國國情的全新稻米油生產模式，即在大型稻谷加工基地半徑200km范圍內，遍布衛星工廠，及時將穩定好的米糠源源不斷的送往加工基地，集中制油和集中精煉。通過這個模式，益海嘉里攻克了米皮和米胚芽最佳保鮮狀態僅為6個小時的難題，確保稻米油的品質穩定，同時還有效擴大了產能，為糧油行業樹立新標桿。

　　金龍魚水稻循環經濟模式中創建的分散保鮮、集中浸出、集中精煉的“稻米油制取模式”，首次在國內生產加工出富含谷維素的系列稻米油產品，制服了傳統稻米油(米糠油)生產過程中“易酸敗”“精煉損耗大”“脫色難顏色深”等三個“攔路虎”，對于集約化、規模化生產優質稻米油具有重要的示范作用。

　　王瑞元表示，以水稻循環經濟為代表的科技創新成果，代表了產業發展的新趨勢。他希望政府有關部門要像支持發展大豆產業一樣支持米糠資源的利用。他強調此舉將推動國內食用油生產的變革，為緩解過度依賴進口開辟一條新路。