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科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn):食物“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”更加有益健康

發(fā)布日期:2012-07-15  瀏覽次數(shù):3169

  食物搭配不合理會有礙營養(yǎng)吸收,而食物巧搭配則會強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合更加有益健康。美國《吃好》雜志最新載文,刊出7對食物超強(qiáng)組合?! ?.西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強(qiáng)抗癌植物化學(xué)物萊菔硫烷(SFN),但是西蘭花煮熟后,其中的黑芥子酶會受

河南食品網(wǎng)訊

  食物搭配不合理會有礙營養(yǎng)吸收,而食物巧搭配則會"強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合"更加有益健康。美國《吃好》雜志最新載文,刊出7對食物超強(qiáng)組合。

  1.西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強(qiáng)抗癌植物化學(xué)物萊菔硫烷(SFN),但是西蘭花煮熟后,其中的黑芥子酶會受到破壞,該物質(zhì)對人體吸收SFN起到非常關(guān)鍵的作用?!队鵂I養(yǎng)學(xué)雜志》2011年刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),吃西蘭花時(shí)加上芥末能有效補(bǔ)充黑芥子酶,從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發(fā)揮。

  2.咖啡加糖。《人類精神病理學(xué):臨床與實(shí)驗(yàn)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),咖啡加糖可使負(fù)責(zé)注意力的大腦區(qū)域更活躍,因而有助于提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜,也具有同樣的效果。不過,應(yīng)該牢記美國心臟學(xué)會建議的食糖日攝入量:男性不超過9茶匙,女性不超過6茶匙。

  3.赤豆與樹莓。2011年的美國《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%.這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。

  4.姜黃(咖喱)與三文魚。英國《BMC癌癥》載文稱,咖喱中的姜黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時(shí)候加點(diǎn)咖喱,可以起到雙重抗癌作用。機(jī)理是DHA有助于人體更好地利用姜黃色素。

  5.全谷食物加洋蔥(或大蒜)?!掇r(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),吃全谷食物配上洋蔥(或大蒜)可提高人體對全谷食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助于改善細(xì)胞攜氧量,鋅有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)傷口愈合??茖W(xué)家表示,發(fā)揮關(guān)鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。

  6.豆類與綠葉蔬菜。豆類是鐵元素的一大重要來源。維生素C有助于人體對鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用,能夠更好地補(bǔ)充體內(nèi)鐵質(zhì)。

  7.西紅柿與橄欖油。西紅柿中富含的番茄紅素有助于降低乳腺癌、心臟病和肺病風(fēng)險(xiǎn)。《自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),西紅柿加橄欖油,可以使人體吸收更多的番茄紅素。

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