科學家研究發(fā)現(xiàn)：食物“強強聯(lián)合”更加有益健康

　　食物搭配不合理會有礙營養(yǎng)吸收，而食物巧搭配則會強強聯(lián)合更加有益健康。美國《吃好》雜志最新載文，刊出7對食物超強組合。　　1.西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷(SFN)，但是西蘭花煮熟后，其中的黑芥子酶會受

河南食品網(wǎng)訊：

　　食物搭配不合理會有礙營養(yǎng)吸收，而食物巧搭配則會"強強聯(lián)合"更加有益健康。美國《吃好》雜志最新載文，刊出7對食物超強組合。

　　1.西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷(SFN)，但是西蘭花煮熟后，其中的黑芥子酶會受到破壞，該物質對人體吸收SFN起到非常關鍵的作用。《英國營養(yǎng)學雜志》2011年刊登的一項新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子酶，從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發(fā)揮。

　　2.咖啡加糖。《人類精神病理學：臨床與實驗》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，咖啡加糖可使負責注意力的大腦區(qū)域更活躍，因而有助于提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜，也具有同樣的效果。不過，應該牢記美國心臟學會建議的食糖日攝入量：男性不超過9茶匙，女性不超過6茶匙。

　　3.赤豆與樹莓。2011年的美國《農業(yè)與食品化學》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%.這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。

　　4.姜黃(咖喱)與三文魚。英國《BMC癌癥》載文稱，咖喱中的姜黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時候加點咖喱，可以起到雙重抗癌作用。機理是DHA有助于人體更好地利用姜黃色素。

　　5.全谷食物加洋蔥(或大蒜)。《農業(yè)與食品化學》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，吃全谷食物配上洋蔥(或大蒜)可提高人體對全谷食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助于改善細胞攜氧量，鋅有助于增強免疫力和促進傷口愈合。科學家表示，發(fā)揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。

　　6.豆類與綠葉蔬菜。豆類是鐵元素的一大重要來源。維生素C有助于人體對鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用，能夠更好地補充體內鐵質。

　　7.西紅柿與橄欖油。西紅柿中富含的番茄紅素有助于降低乳腺癌、心臟病和肺病風險。《自由基生物學與醫(yī)學》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿加橄欖油，可以使人體吸收更多的番茄紅素。