科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：食物“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”更加有益健康

　　食物搭配不合理會(huì)有礙營(yíng)養(yǎng)吸收，而食物巧搭配則會(huì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合更加有益健康。美國(guó)《吃好》雜志最新載文，刊出7對(duì)食物超強(qiáng)組合。　　1.西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強(qiáng)抗癌植物化學(xué)物萊菔硫烷(SFN)，但是西蘭花煮熟后，其中的黑芥子酶會(huì)受

河南食品網(wǎng)訊：

　　食物搭配不合理會(huì)有礙營(yíng)養(yǎng)吸收，而食物巧搭配則會(huì)"強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合"更加有益健康。美國(guó)《吃好》雜志最新載文，刊出7對(duì)食物超強(qiáng)組合。

　　1.西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強(qiáng)抗癌植物化學(xué)物萊菔硫烷(SFN)，但是西蘭花煮熟后，其中的黑芥子酶會(huì)受到破壞，該物質(zhì)對(duì)人體吸收SFN起到非常關(guān)鍵的作用。《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》2011年刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花時(shí)加上芥末能有效補(bǔ)充黑芥子酶，從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發(fā)揮。

　　2.咖啡加糖。《人類(lèi)精神病理學(xué)：臨床與實(shí)驗(yàn)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡加糖可使負(fù)責(zé)注意力的大腦區(qū)域更活躍，因而有助于提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜，也具有同樣的效果。不過(guò)，應(yīng)該牢記美國(guó)心臟學(xué)會(huì)建議的食糖日攝入量：男性不超過(guò)9茶匙，女性不超過(guò)6茶匙。

　　3.赤豆與樹(shù)莓。2011年的美國(guó)《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，赤豆與樹(shù)莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%.這在研究所涉及的55種果蔬和豆類(lèi)搭配中名列第一。

　　4.姜黃(咖喱)與三文魚(yú)。英國(guó)《BMC癌癥》載文稱(chēng)，咖喱中的姜黃色素和三文魚(yú)等深海肥魚(yú)中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚(yú)和鮭魚(yú)等多脂魚(yú)的時(shí)候加點(diǎn)咖喱，可以起到雙重抗癌作用。機(jī)理是DHA有助于人體更好地利用姜黃色素。

　　5.全谷食物加洋蔥(或大蒜)。《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃全谷食物配上洋蔥(或大蒜)可提高人體對(duì)全谷食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助于改善細(xì)胞攜氧量，鋅有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)傷口愈合。科學(xué)家表示，發(fā)揮關(guān)鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。

　　6.豆類(lèi)與綠葉蔬菜。豆類(lèi)是鐵元素的一大重要來(lái)源。維生素C有助于人體對(duì)鐵的吸收。因此豆類(lèi)與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用，能夠更好地補(bǔ)充體內(nèi)鐵質(zhì)。

　　7.西紅柿與橄欖油。西紅柿中富含的番茄紅素有助于降低乳腺癌、心臟病和肺病風(fēng)險(xiǎn)。《自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿加橄欖油，可以使人體吸收更多的番茄紅素。